(English below)
En el cuerpo superior de esta estructura de madera con celosía, se coloca la "pila" o piedra destiladera (porosa, de talla cóncava), donde se vierte el agua recogida de la lluvia o aljibe, para su filtrado. Los culandrillos que le nacen, contribuyen con su evapotranspiración a refrescar el ambiente, (me atrevería a aventurar que el Asplenium trichomane además tendría alguna función profiláctica, y me pregunto sobre su posible función como filtro).
Bajo ésta se emplaza una vasija de barro o "bernegal", que recoge el agua filtrada que se precipita lentamente. Ésta se asienta sobre la una tabla, y queda tapada por un platito de barro, sobre el que se coloca el vaso para recoger y beber el agua.
Dicha tinaja va transpirando agua atraves de la porosidad del material hacia el extradós. Durante la evaporación superficial de la misma, se consume energía (calor), lo que contribuye a refrescar el agua que contiene, y por ende el espacio en el que se encuentra. Es por ello que en muchos casos el compartimento inferior se ha empleado como fresquera para almacenar alimentos.
Emplazada estratégicamente en la planta alta de un patio, constituye una estrategia de la arquitectura tradicional (que hoy en día denominan bioclimática) para refrescar el ambiente interior durante el verano.
En este caso, si abrimos la puerta de la destiladera y una ventana de la cara opuesta, se crea una corriente de aire que pasa a través de las celosías del mueble y se nutre del fresco microclima de este artefacto.
En invierno algunos me señalarán el puente térmico, sobre el que se puede correr un tupido velo -literalmente-, sopesando la demanda de refrigeración por encima de la de calefacción. Recordemos que es una compuerta entre el regalo del cielo que es el patio y el regalo que es la vida en el hogar. Es patrimonio, es puente de unión entre el pasado y el presente.
La destiladera; elemento compositivo de la vivienda tradicional de Canarias, recoveco que forma parte de la memoria de mi infancia, vaso común en un pueblo en el que los vecinos pasaban por casa y la hora del café era sagrada.
WATER DISTILLERY ATTACHED TO A CANARIAN PATIO:
The "pila" or distillery stone (porous, concave carving) is placed on the upper body of the wooden structure in order to filter poured water collected from the rain or a cistern. The "culandrillos" (fern, Asplenium trichomane) that grows hanging from the bottom actually also contribute with evapotranspiration to refresh the environment (I bet that it also serves as prophylactic in some grade, and that it might also work as a filter).
In the storage space below, a clay vessel called "bernegal" is placed, collecting the filtered water that precipitates slowly from the stone. It sits on the hole of the board, and the top is covered by a small clay plate, where the glass to pour and drink water is placed.
This jar transpires water towards it's surface, through the porosity of the material. During this superficial evaporation, energy (heat) is consumed, which contributes cooling the water it contains -and therefore the space in which it is located-. This is why in many cases the lower compartment has been used as a "fresquera" (cool space used as food storage).
Strategically located at the upper floor of a "patio" (courtyard), it is also a cooling resource of traditional architecture -so called nowadays bioclimatic- in order to chill the interior environment during summer.
In this case, if we open the door of the distillery and a window on the opposite side of the house, a current of air would flow through the shutters of this cabinet, nourished by the cool microclimate of this device.
Some people might point out at it as a thermal bridge, but since at this latitude cooling demand outgrows heating demand, we could just roll a heavy courtain over it during winter (coming from an old Spanish saying, wich means "to hide something, not looking at it or talking about it). We should remember that this water distiller works as a gate between the sky's gift that is the patio, and the present that is life at home. It is part of our heritage, a bridge between past and present.
The "destiladera" is a compositive element of the traditional buildings from Canary Islands, it is a small chamber from my childhood's memories, common drinking glass of a village with neighbours that stop by, when the coffee time was sacred.
